lunedì 26 ottobre 2015

Quiche di zucchine



un rotolo di pasta sfoglia tondo
250 g di ricotta
1 uovo
parmigiano grattugiato
1 grossa zucchina

Tagliare la zucchina a rondelle e farla saltare in padella con dell'olio evo senza cuocerla completamente. Salare a piacere.
In una ciotola amalgamare la ricotta con l'uovo, aggiungere del parmigiano e salare.
Stendere la sfoglia in una teglia, versare il composto di ricotta, decorare con le zucchine ed infornare a 180° per circa 30 minuti.

Pasta tricolore "esotica"



spaghetti tricolore
1 pomodoro
carciofi sott'olio
avocado
parmigiano grattugiato

Far saltare in padella il pomodoro, un paio di carciofini e metà avocado, tagliati a tocchetti piccoli, con dell'olio evo salando a piacere.
Buttare la pasta cotta al dente, far saltare per qualche minuto e aggiungere del parmigiano a piacere.

Lasagne con porcini e carciofi




9 fogli di lasagne secche all'uovo

per il sugo
300 g di porcini surgelati
5 carciofi con gambo sott'olio

per la besciamelle
30 g di olio di semi di girasole
30 g di farina 00
500 g di latte di soia

parmigiano grattugiato a piacere

Scottare i fogli di pasta in acqua bollente per 1-2 minuti.
Far saltare i funghi (tagliati a tocchetti piccoli) in padella con olio evo per qualche minuto, aggiungere i carciofi tagliati a spicchietti e cuocere per pochi minuti.
Nel frattempo preparare la besciamelle: scaldare l'olio in un pentolino, aggiungere la farina e far tostare per qualche secondo, aggiungere a poco a poco il latte, portare a ebollizione, salare e pepare a piacere e cuocere per 3 minuti circa.
Preparare le lasagne: cospargere il fondo della teglia con olio e qualche cucchiaio di besciamelle, fare uno strato di pasta, uno strato di sugo, uno strato di besciamelle, una spruzzata di parmigiano e così via fino a 4 strati.
Terminare con il parmigiano.
Coprire con la carta stagnola ed infornare a 180° per circa 30-40 minuti, scoperchiando la teglia per gli ultimi 10 minuti.
Passare sotto il grill per qualche minuto per fare la crosticina.


mercoledì 21 ottobre 2015

Straccetti di seitan



Prendere delle fettine di seitan già pronto, tagliarle a listarelle, passarle nella farina e far saltare in padella con poco olio evo.
Aggiungere del succo di limone e cuocere finchè evapora.
Servire con del riso bollito.

Involtini di melanzane



Prendere le melanzane grigliate, spalmarle con del caprino, arrotolarle e scaldarle in forno a 180° per circa 10 minuti.

Melanzane alla griglia


Prendere una melanzana viola e tagliarla a fette piuttosto spesse.
Cuocerla su una piastra da entrambi i lati per qualche minuto.
Spennellare con olio e limone e cospargere di origano.