Gnocchetti di castagne



300 g di farina di castagne
150 g di farina 00
300 ml ca di acqua tiepida
sale

salvia
olio evo
parmigiano

Setacciare le farine, aggiungere un pizzico di sale e cominciare ad impastare aggiungendo acqua a poco a poco (potrebbe non servire tutta, dipende dalla farina).
Formare un panetto, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigorifero per almeno un'ora.
Formare delle "biscioline" con l'impasto, tagliarle a tocchetti e formare gli gnocchetti passando ogni tocchetto sul "rigagnocchi".
In una padella far soffriggere dell'olio evo con la salvia, aggiungere gli gnocchi bolliti per circa 5 minuti, del parmigiano a piacere e far saltare per 1-2 minuti.

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