Gateau di patate

Ecco il mio gateau di patate in versione vegetariana.

4 patate (750 g circa)

2 uova

parmigiano grattugiato

75 g di emmentaler

10-15 ciliegine di mozzarella

pangrattato

latte

sale pepe

Lessare le patate, schiacciarle con lo schiacciapatate, unire le uova sbattute con sale e pepe, una manciata di parmigiano e amalgamare bene tutto.

Aggiungere l'emmentaler tagliato a dadini e - se necessario - un po' di latte (il composto deve essere cmq sodo).

Imburrare una teglia e cospargerla di pangrattato.

Mettere metà composto nella teglia, cospargere di mozzarelline tagliate a fettine, coprire con il restante composto.

Infornare a 180/200° per circa 30 minuti, finchè si forma una crosticina in superficie.