Torta pan di stelle


La torta pan di stelle è un'introduzione al clima natalizio


per la base
250 g di farina 00
125 g di burro
90 g di zucchero 
1 uovo

per la farcia
200 ml di panna liquida
100 g di cioccolato fondente

Prepare la pasta frolla.
Stenderla in una teglia imburrata ed infarinata lasciando da parte un pezzettino da cui ricavare le stelle.
Scaldare la panna, aggiungere il cioccolato e mescolare finchè si è sciolto completamente.
Versare sulla base, decorare con le stelle di frolla ed infornare a 180° per 30-35 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare.

Pasta con zucchine


La pasta con zucchine è il piatto più veloce che ci sia...diciamo il piatto dell'ultimo momento!


500 g di orecchiette fresche
2 zucchine
2 carote
1 cucchiaio di ricotta
parmigiano grattugiato

Tagliare le zucchine e le carote a rondelle e farle saltare con un po' d'olio.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla e buttarla nella padella delle verdure aggiungendo la ricotta e un po' di parmigiano grattugiato.
Far saltare per un minuto e servire.

Ricetta crepes


La ricetta crepes torna sempre utile quando non so cosa cucinare....


per 7/8 crepes

60 g di farina 00
250 ml di latte
3 uova

Lavorare la farina con il latte fino ad avere un composto senza grumi, aggiungere le uova ed amalgamare bene. Salare a piacere (io non ho usato sale).
Lasciar riposare coperto per 20 minuti.
A questo punto mettere un po' d'olio in un pentolino piatto, aggiungere un mestolino di composto, cuocere per qualche secondo e poi girare e cuocere per qualche secondo anche dall'altra parte.
E così via fino al termine del composto.
Una volta pronte le ho farcite con una  crema di ricotta e zucchine ed infornate per circa 30 minuti.

Torta di mele



La torta di mele è un classico della cucina della nonna....qui ho aggiunto uvetta e ricotta


per la base
250 g di farina 00
40 g di zucchero
1 bustina di lievito di birra
100 ml di latte
1 uovo
1 pizzico di sale

per la farcia
2 mele golden
200 g di ricotta
50 g di uvetta
50 g di zucchero
3 uova

Mettere l'uvetta a mollo in acqua tiepida.
Sciogliere il lievito nel latte tiepido con il sale, aggiungere 100 g di farina, mescolare con una forchetta e far riposare coperto per 20 minuti.
Aggiungere la restante farina, lo zucchero, l'uovo e lavorare fino ad avere una palla liscia.
Coprire e far lievitare per 40 minuti.
Stendere la pasta in una teglia quadrata.
Lavorare la ricotta con un uovo e un cucchiaio di zucchero e stendere la crema sopra la pasta.
Disporre a piacere le mele sbucciate, tagliate a metà e a fette sottili ancora attaccate tra di loro.
Sbattere 2 uova con il restante zucchero e l'uvetta scolata e strizzata e versare sopra le mele.
Infornare  200° per circa 40 minuti.