Torte salate ripiene

La prima è ripiena di ricotta, erbette e uova, la seconda di prosciutto cotto e mozzarella.

Ho preparato 2 impasti distinti ma praticamente identici, utilizzando per ognuno:

500 g farina 00

100 g burro fuso freddo

2 uova

25 g lievito di birra fresco

1 bicchiere latte

1 pizzico sale

Sciogliere il lievito nel latte tiepido aggiungendo un cucchiaino di zucchero, lasciar riposare per circa 15 minuti coperto e poi mischiare tutti gli ingredienti, il sale per ultimo, fino ad avere un impasto omogeneo.

Lasciar lievitare fino al raddoppio.

per il ripieno 1

500 g erbette scottate

250 g ricotta

1 uovo sodo

parmigiano grattugiato

per il ripieno 2

100 g prosciutto cotto

200 g mozzarella per pizza

Mischiare le erbette alla ricotta aggiungendo un po' di parmigiano.

Riprendere gli impasti, uno alla volta, e dividerli in 2 parti.

Stendere la prima, ricoprire con l'impasto di ricotta lasciando almeno un cm di bordo intorno, cospargere con l'uovo sodo a rondelle, "coperchiare" con l'altra metà dell'impasto stesa, avendo cura di sigillare bene i bordi.

Ripetere l'operazione per l'altro impasto cambiando ovviamente il ripieno.

Infornare a 180° per circa 30/40 minuti finchè diventano belle dorate! 

Per la cottura ho usato delle teglie per pizza ricoperte di carta forno unta con un po' di olio evo.